Herstellung
Kalkhaltige Lehmböden, selektive Handlese, 15-tägige Mazeration, Spontanvergärung im Edelstahltank, malolaktische Gärung, 12 Monate Reifung im großen Betontank auf der Feinhefe
Passt zu
Kräftiges gebratenes dunkles Fleisch, mediterrane Küche, Grillgemüse
Wissenswertes
Die Domaine des Homs erstreckt sich über 20 Hektar im Herzen der Region Minervois. Das Anwesen ist nach den Ulmen (auf französisch Ormes) benannt, die vor langer Zeit den Eingangspfad schmückten. Es ist eine sehr heiße und trockene Region. Der Wind kommt sehr oft vom Meer und bringt etwas Feuchtigkeit. Die quartären Böden sind ziemlich jung und sind steinig und lehmhaltig.