… das Champagnerhaus unseres Vertrauens … 

Ist vielleicht an Bekanntheit nicht so reich gesegnet wie manch anderer große Name der Szene, aber genau das macht für uns auch den Charme aus. Die kleine Kellerei, die bereits im 18. Jahrhundert ihre Rebzeilen bewirtschafteten, die Trauben jedoch an die großen Champagnerhäuser lieferte, wie es heute noch immer viele kleine Weinbauern machen, produzierte mit Serge Mathieu mit dem Jahrgang 1970 die ersten eigenen Flaschen. Der Konsum der damals noch geringen Mengen; anfangs startete man mit 5000 Flaschen; konzentrierte sich überwiegend in Frankreich selbst. Heute wird die Kellerei von seiner Tochter Isabelle und ihrem Mann Michel Jacob geführt: Isabelle kümmert sich dabei um den Vertrieb im Ausland und Michel, als gelernter Winzer, um die Bereitung der Weine. Mittlerweile ist die Marke Serge Mathieu weltweit bekannt und beliebt, nicht zuletzt, weil die Weine ehrlich und zur Ruhe gekommen sind, denn im Gegenteil zu den großen Häusern, gibt man den Weinen viel Zeit zum Reifen. Zwischen 3 und 7 Jahren werden die Schaumweine im Keller gelagert, damit sie ohne die Zugabe hoher Dosagen die Geschmeidigkeit erreichen, für die die Kellerei heute steht.

Immer wichtig dabei auch: der Respekt zur Natur. In Regionen, wie der Champagne, ist es schwer biologischen Weinbau zu betreiben, das ist für die Mathieu´s jedoch auch gar nicht erstrebenswert. Vielmehr möchten Sie die Böden und Reben schützen und stärken, damit diese auch noch für nächste Generationen bestes Traubenmaterial liefern können. Um Euch das Champagnerhaus etwas näher zu bringen, haben wir uns mit Isabelle Mathieu getroffen und ihr ein wenig auf den Zahn gefühlt. 
 

Hier sind ihre Antworten auf unsere dringlichen Fragen: