Herstellung
Spätlese Ende Oktober/Anfang November, überreifes und bereits getrocknetes Traubengut, Ganztraubenpressung, Vergärung im Stahltank
- enthält Sulfite
Passt zu
Blauschlimmelkäse, Salzburger Nockerl, Apfelstrudel, Gänseleber
Wissenswertes
Vendanges Tardives ist die französische Bezeichnung für Spätlese. Im Elsass müssen die Trauben dafür aus einem einzigen Jahrgang stammen und dürfen nur aus den 4 edlen Rebsorten des Elsasses gekeltert werden: Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling und Muscat. Weiters ist hier auch eine Aufbesserung verboten.
Gewürztraminer ist die am häufigsten verwendete Sorte für den Vendange, da diese Rebsorten sehr leicht zu einer hohen Zuckergradation gelangen.