Herstellung
Nach traditioneller georgischer Methode vinifiziert, in Tonamphoren (Qvevri) vergoren, 2 Monate Reifung
- enthält Sulfite
Passt zu
Dunklem Fleisch, Gulasch, Schmorgerichte, georgischer Küche, Aubergine
Wissenswertes
Bei Qvevri, oder Kvevri handelt es sich um ein bauchiges Weingefäß aus Ton mit bis zu 3.000 Liter Volumen, das in der Region Kachetien in Georgien seit Jahrtausenden für eine spezielle Vinifikationsform, dem Kachetischen Verfahren verwendet wird. Die Form ist den antiken Amphoren sehr ähnlich. Diese Art von Gefäßen sind noch heute für die Produktion von zumeist sehr rustikalen Weinen in Gebrauch, so zum Beispiel für den in Mode gekommenen Orange Wine. Die zum Boden hin spitz zulaufende Form erleichtert das häufig praktizierte Eingraben in Sand oder Erde, wo sie beim Ausbau verbleiben.
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