Herstellung
kalkhaltige Sand-, Lehm-, Sedimentböden, Handlese, Maischestandzeit, Spontanvergärung, biologischer Säureabbau, Reifung für 18 Monate in 300l Fässern (20% davon neues Holz)
-enthält Sulfite
Passt zu
Wildgeflügel, Rotwild, Rind, Schwein und Lamm
Wissenswertes
Das Weingut kultiviert sehr steile, anspruchsvolle Weingärten mit bester Ausrichtung gen Sonne. Seit 2013 wird nach biologischen Grundsätzen vinifiziert, die Langlebigkeit der Rebstöcke, die nachhaltige Kultivierung der Böden sind neben der Vinifizierung von hochwertigen und zeitlosen Weinen der Anspruch von Christoph Neumeister, der in 3ter Generation das Weingut leitet. Die schonende Verarbeitung der Trauben ist ebenso typisch für den Stil des Winzers, wie lange Maischestandzeiten und intensiver Hefekontakt.