Herstellung
Handlese, Neuburger nur Seihmost, Traminer ungerebelt & Pinot Blanc gerebelt für 40 Tage sponate Maischegärung, 8 Monate im Stahltank, ungeschwefelt und unfiltriert
- enthält Sulfite
Passt zu
Schmorgerichten, Asiatisch, Sushi
Wissenswertes
Konventionen vergessen, absichtlich Regeln brechen und der Natur schlichtweg Raum geben: Diese Philosophie verfolgt das Weingut mit den „Projektweinen“. Ganz zufällig sind die Ergebnisse dabei nicht. Die Ideen zu den Weinen entstehen im Kopf, zudem will auch kontrolliertes Nichtstun beherrscht werden – dazu braucht es jede Menge KnowHow. Unkonventionelle Vinifikationstechniken, unterschiedliche Lagerbehälter, den Verzicht auf Reinzuchthefen, Schwefel oder Filtration lassen dabei ganz eigenständige Weine entstehen, charakterstark und trinkig.