Herstellung
Kalkhaltige Böden, selektive Handlese, Spontanvergärung bei Raumtemperatur, teilweise fußgestampft, Abpressung mit anschließender 20-monatiger Reifung in großen alten Holzfässern, unfiltriert
- enthält Sulfite
Passt zu
Ente, geschmortem Fleisch, Wurzelgemüse, Pilzgerichte
Wissenswertes
Die Trauben für diesen Ortswein werden von ingesamt 20 Parzellen selektioniert, die alle am Südhang des Spitzerbergs liegen, und zwar in den Rieden Spitzer, Roterd, Panhölzer, Holzweingärten und Kranzen. Die Rebanlagen sind zwischen 15 und 35 Jahre alt. Dabei sind die älteren Rebstöcke für die „Seidigkeit“ und die jüngeren Reben für die „Samtigkeit“ des Weines verantwortlich.