Herstellung
Temperaturkontrollierte Maischung und Gärung für 8—10 Tage, sanftes Pressen, Reifung für 4—6 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern
- enthält Sulfite
Passt zu
Teigwaren, Rind, Lamm, gereifter Käse
Wissenswertes
Primitivo di Manduria ist der DOC/DOCG-Bereich für Rotwein in der italienischen Region Apulien. Der Wein muss zumindest 85% der Sorte Primitivo enthalten, die restlichen 15% können andere zugelassene Sorten sein. Es gibt auch einen Riserva, der zumindest 24 Monate (davon 9 im Holzfass) reifen muss. Der Alkoholgehalt muss zumindest 14% vol. (statt 13,5%) betragen. Ursprünglich stammt die Rebsorte aus Kroatien, wo er unter dem Synonym Tribidrag bekannt ist. In den USA nennt man ihn Zinfandel.