Weinbeschreibung
Ananas, Holunder, Stachelbeere, reife Mirabellen, Melisse, schmelzig und mineralisch, angenehme Säure, gute Länge
Herstellung
Kalkschotterböden, Handlese, Vergärung und Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank
- enthält Sulfite
Passt zu
Spargel und leichte asiatische Gerichte z.B. Sushi, Geflügel
Wissenswertes
Die Trauben für diesen Wein wachsen auf der Lage "Lahn", die zugleich das Erfolgsgeheimnis dieses verführerischen Sauvignons aus Südtirol ist: Diese Weinberge haben zwar nur recht geringe Erträge, die steinigen Kalkschotterböden und die kühlen Fallwinde verleihen den Trauben aber einen starken und einprägsamen Charakter.
Die Etiketten der "FALLWIND"-Weine haben eine starke Symbolik, die einen unmittelbaren Bezug zum Anbaugebiet hat. Im Zentrum ist ein alter Stich mit der Ansicht des Gantkofel, als Teil des Mendel-Gebirges, sichtbar. Darüber der Stern und die abnehmende Mond-Sichel aus dem Wappen der Gemeinde Eppan, diese Symbole stammen aus dem frühen Mittelalter.