Herstellung
Handlese, Vergärung im Stahltank, biologischer Säureabbau, Ausbau im Barrique-Tonneau für ca. 12 Monate, Verschnitt der beiden Weine, weitere 6 Monate im großen Holz
- enthält Sulfite
Passt zu
Fiorentina-Steak, würziger Käse, Bolognese, dunkles Fleisch
Wissenswertes
“De Piano”, klingend wie ein Musikstück, ist die altlateinische Bezeichnung von Eppan und Namensgeber für den ersten roten Cuvee der Kellerei St. Michael-Eppan: eine Komposition aus Merlot und Cabernet. Wie in
Bordeaux ergänzen sich auch in Südtirol die beiden Rebsorten optimal:
Merlot und Cabernet gedeihen bereits seit 150 Jahren in Südtirols
Weinbergen.