Herstellung
Kalkschotterböden, Handlese, Vergärung und Ausbau zu 70% im Edelstahltank und zu 30% im großen Holz, biologischer Säureabbau
- enthält Sulfite
Passt zu
Räucherfisch, Spargel, Kalb, Hühnchen
Wissenswertes
Die Trauben für diesen Wein wachsen auf den hügeligen Weingärten namens Merol, die sich in unmittelbarer Nähe der Kellerei befinden. Diese Weinberge haben zwar nur recht geringe Erträge, die steinigen Kalkschotterböden und die kühlen Fallwinde verleihen den Trauben aber einen starken und einprägsamen Charakter.
Die Etiketten der "Fallwind"-Weine haben eine starke Symbolik, die einen unmittelbaren Bezug zum Anbaugebiet hat. Im Zentrum ist ein alter Stich mit der Ansicht des Gantkofel, als Teil des Mendel-Gebirges, sichtbar. Darüber der Stern und die abnehmende Mond-Sicherl aus dem Wappen der Gemeinde Eppan, diese Symoble stammen aus dem frühen Mittelalter.
.png){kind=logo}