Herstellung
Kalkhaltiger Boden, selektive Handlese, Vergärung und malolaktische Gärung sowie kurzer Ausbau im Edelstahltank, 4 Monate Flaschenreifung, unfiltriert
- enthält Sulfite
Passt zu
Pasta, Risotto, Brotzeit, gegrilltes Fleisch
Wissenswertes
Für Dolcetto, der unter vielen anderen Namen bekannt ist, gibt es auch mehrere Namensdeutungen: Nahe liegt die Variante "der kleine Süße". Experten meinen aber, dass der Name von "dusset" abgeleitet wurde, was im piemontesischen Dialekt Hügel oder Rücken bedeutet. Dies weist darauf hin, dass die Weinrebe auf den gleichen Hügeln kultiviert wird wie der Nebbiolo, allerdings dann auf dem Rücken, d.h. der Schattenseite; der Dolcetto reift schließlich schneller.
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