Herstellung
Polieren des roten Reiskorns, waschen, einweichen und dämpfen, Zugabe von Koji und Hefe, Multiparallele Fermentation, Pressen, Filtration
Passt zu
Gemüsegerichte, Käse, Geflügel/weißes Fleisch, Thunfisch, indische Küche
Wissenswertes
Die Brauerei wurde 1916 in Tsunagi, Kumamoto gegründet. Kameman ist die südlichste Sake-Brauerei in Japan. Man arbeitet nach traditionellen Braumethoden mit ausgewählten Reissorten und dem mineralreichen Wasser der Region.
Die Besonderheit dieses Red Rice, ist tatsächlich das rote Reiskorn, aus dem der Sake gebraut wird. Es wird also nicht mit künstlichen Farbstoffen gearbeitet.