die getrockneten Enzianblüten- und Wurzeln werden in neutralen Alkohol eingelegt, durch Mazeration werden so die Aromen ausgelaugt,
anschließend wird dieser Alkohol erneut gebrannt
Speisenempfehlung
als Digestif, auch für den Magen gut
Wissenswertes
Im Gegensatz zum Obstbrand werden für den Geist Früchte, Beeren, Nüsse, Blüten oder Wurzeln mit geringem Zuckeranteil verwendet,
da hier die Gärung nur mit dem Zusatz von Zucker erreicht werden kann. Daher werden für den Geist die Grundzutaten nicht gemaischt
und nicht vergoren, sondern angesetzt. Dabei werden die Aromen mithilfe neutralen Alkohols entzogen, sprich mit dem Verfahren der Mazeration
gearbeitet. Nach einiger Zeit der Mazeration wird der alkoholische Ansatz destilliert. Wodurch der Geist entsteht.