Herstellung
Selektive Handlese von Botrytis befallenen Trauben, Vergärung im Edel-stahltank, 18 Monate Reifung in Eichenholzfässern
- enthält Sulfite
Passt zu
Gänseleberpastete, Desserts mit Früchten, Blauschimmelkäse
Wissenswertes
Sauternes, das sind noble Süßweine aus dem Süden Bordeaux auf der Basis von Semillon und Sauvignon Blanc. Je nach Jahrgang ergibt sich im Sauternais eine mehr oder weniger ausgeprägte Süße durch stark schwankenden Befall mit Botrytis, jenem Edelfäulepilz, der die Trauben im optimalen Fall so dehydriert, so dass die Ausbeute winzig ausfällt. Es entsteht jener edelsüße Wein, dem die Region Sauternes ihren großen Ruf und die Winzer des Sauternais ihre Existenz verdankt.
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