Herstellung
Handlese bei kühlen Temperaturen am Morgen, ca. einwöchige Maischung, biologischer Säureabbau, 6 Monate Reifung im Barrique
- enthält Sulfite
Passt zu
Deftige Schmorgerichte, pikante und würzige Pasta, reifer Hartkäse
Wissenswertes
Die Sorte Primitivo ist wie der kalifornische Zinfandel identisch mit der uralten kroatischen Crljenak Kaštelanski und wurde vermutlich im 18. Jh. von Kroatien über das Adriatische Meer nach Apulien gebracht. Ihren Namen erhielt sie im späteren 18. Jh., nachdem ein Priester in Gioia del Colle aus einem alten Weinberg mit gemischtem Bestand Reben selektiert hatte, deren Früchte früher reiften als die anderen Reben. In Anlehnung an das lateinische primativus („der Erstreifende“) nannte er die Sorte Primativo.