Herstellung
Polieren des Reiskorns, waschen, einweichen und dämpfen, Zugabe von Koji und Hefe, Multiparallele Fermentation, Pressen, Filtration
Passt zu
Fisch-Teriyaki, Trüffel, Pilzgerichte, Risotto, Kürbis, Parmesan
Wissenswertes
Die Brauerei wurde 1688 gegründet. Der Name Amabuki bedeutet "Himmelswind". Sake-Reis aus der Saga-Ebene (Saga Präfektur) und mildes Wasser von Seburi-Berg werden vom Braumeistern der jungen Generation gebraut. Blütenhefe-Sake ist eine neue und gelungene Entwicklung der Brauerei. Man verwendet hierfür die Blütenhefe der Ringelblume (Marigold). Der Reisanbau erfolgt ohne Einsatz von Pestiziden.